Pétillants naturels aux fleurs et comment j'en fais toujours trop (gratuit)
Je suis Alice Roca, autrice, cuisinière, directrice artistique dans l’univers de l’art de vivre.
Vous êtes sur ma newsletter gratuite du mois, comme dans toutes mes lettres, j’y partage mes réflexions sur la cuisine, l’alimentation, le travail de créative et mes trouvailles du moment. Savez-vous qu’avec un abonnement premium, vous soutenez mon travail, vous avez accès à des exclusivités, des recettes inédites, un Chat privé, des lives et toutes mes archives de recettes ?
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Dans cette lettre vous trouverez :
les infos sur mes prochaines journées ateliers à la maison, le 21 juin et le 19 juillet.
la recette de la semaine qui est plutôt un gros dossier sur les pétillants naturels aux fleurs, des boissons vivantes que j’adore.
le récit de mes impressions sur ma retraite à Belle-Ile
mon nouveau petit livre sur les tiges
un festival food à Belle-Ile-en-Mer le weekend prochain
un rendez-vous pour mon premier direct sur Substack
un spectacle et un goûter au théâtre et café des Roseaux.
Deux journées ateliers à la maison :
“ Les tiges en cuisine, l’art de les sublimer”
Un thème zéro déchet qui me tiens à cœur. Comment transformer des parties parfois délaissées et en faire des recettes goûteuses, vibrantes, qui vous apprendront à les intégrer dans votre cuisine.
Les dates : Samedi 21 juin 2025 et Samedi 19 juillet 2025
Le lieu : chez moi en Normandie, dans l’Eure, à 1h de Paris, très facile d’accès en train (1h15).
Venez avec un.e ami.e ou en couple, ou avec votre ado, je fais un tarif duo et c’est super sympa !
our vous inscrire à la journée du samedi 21 juin, le lien est par ici.
Pour vous inscrire à la journée du samedi 19 juillet, le lien est par ici.
Pour avoir plus de détails, c’est par ici, et surtout si vous avez des questions, contactez-moi sur le Chat ou en direct par mail : aliceinfood@gmail.com
J'ai hâte de vous accueillir !
LA RECETTE DE LA SEMAINE__Les pétillants naturels aux fleurs.
Un dossier complet pour tout vous expliquer sur les pétillants de fleurs naturels.
Le lien vers l’article en cliquant ici.
Impressions sur ma retraite à Belle-Ile-en-Mer.
J’attendais de vous retrouver toutes et tous pour vous faire le récit de ma retraite à Belle-Île-en-Mer.
Des mois que je préparais cette retraite. Qu’est-ce que j’en attendais ? Qu’est-ce que je souhaitais créer en me lançant dans ce projet fou ?
Et pourquoi je dis que c’est fou, car contrairement à une retraite de yoga, une retraite de cuisine demande des semaines de travail en amont.
Je rêvais de ce temps long, qui ne s’arrête pas à une journée comme je les pratique jusqu’alors chez moi en Normandie.
La préparation en amont.
Vous n’avez pas idée de l'énergie et du temps de travail que j’ai mobilisé pour monter cette retraite. Parfois on ne s’imagine pas le temps de travail derrière un projet. Cela a commencé par l’idée, le projet, initié par mon amie
prof de kundalini yoga (d’ailleurs elle vient de lancer sa lettre sur Substack, je vous invite à la lire) son amie Virginie Santini, naturopathe. Nous devions mettre en commun nos savoirs et nos qualités pour créer une retraite de rêve. Alwa s’est retirée du projet pour diverses raisons, notamment la distance, (elle habite dans les Pyrénées) et pour que nous trouvions le bon équilibre financier. Cet équilibre est fragile, ne croyez pas que les retraites, c’est la panacée. Lorsque je discute avec des amis qui en organisent, ce n’est pas toujours aussi simple, entre payer le lieu, payer tout ce qu’on offre, se rémunérer, et les annulations de dernière minute, tous les frais divers et variés. Passons là-dessus.Tout ce que j’ai appris.
Le bonheur des rencontres.
Passer quelques jours avec des personnes qu’on ne connaît ni d’Eve ni d’Adam a été une véritable joie. Les personnes, elles, me connaissaient un peu, via mes livres, mon travail, ma newsletter. C’est une ouverture à l’autre qui me semble nécessaire dans la vie, c’est mieux comprendre l’autre, c’est observer d’autres visions du monde.
La magie du groupe.
Quelle chance d'avoir réunies de si belles femmes , de si belles énergies. Ce qui est revenu lors de ce séjour c’est le fait d'avoir une si belle entente, comme des copines qui se connaissent depuis toujours. On partageait la maison, les salles de bain, les repas… Les discussions ont été légères et profondes, avec une intimité qui s'invite naturellement sans jamais que ce soit dérangeant. Un équilibre parfait, une distance idéale, un grand respect mutuel.
La joie de partager et transmettre mes connaissances.
Ce séjour m’a conforté dans cette joie que j’ai à transmettre, à partager mes connaissances, mes astuces, mes recettes, ma cuisine et mon art de vivre. Ce désir de partager, de raconter, je l’ai toujours eu, c’est ainsi que j’ai commencé un blog il y a dix ans, que j’ai créé mon compte Instagram et initié cette newsletter il y a des années aussi. Ce goût là est intact, toujours aussi fort et j’ai compris que c’était une évidence.
La chance d’être bien entourée.
C’est Justine Lebas, ma collaboratrice talentueuse, qui m’a accompagnée sur place pour tout ce qui était cuisine et ateliers. La qualité de son travail, son efficacité, son approche originale, son enthousiasme ont été essentiels dans cette retraite. Virginie Santini nous a quant à elle partagé son approche de la naturopathie, de façon distillée tout au long du séjour et lors d’un atelier sur l'alimentation vivante et saine.
Comment j’en fais toujours trop.
C’est devenu la blague entre nous, ma “slow life” s’avère plutôt être une “intense life”, et l’intitulé de ma retraite : Au rythme de Belle-Île, peu raccord avec le programme.
A vouloir faire si bien, à penser chaque détail, j’en ai oublié un de taille : celui de laisser du temps avec rien, du temps de respirations. Je vous rassure, il y en a eu tout de même mais j’ai voulu aborder tant de sujets importants tels que la lacto fermentation, le levain, les plantes sauvages… Que le planning s'est avéré intense.
Cette générosité qui me caractérise a son revers, celui d’en faire trop, tout le temps. Je veux tellement faire plaisir, nourrir, que j’en fais trop.
Je m’étais mis la barre si haute, à composer des menus de saison midi et soir avec entrée/plat/dessert et pas du basique, que j’en ai oublié une certaine légèreté et simplicité.
C’est l’axe sur lequel je veux travailler, que je veux améliorer, qui est valable pour ma vie entière. Comment réduire, faire moins mais mieux ? Thème que je vais dérouler et explorer dans les prochaines lettres.
Je vous laisse avec ces commentaires des participantes, ils parlent d’eux-mêmes.
Marie :
"Ces quelques jours passés aux côtés d’Alice ont été une vraie bulle de bonheur, de joie, de bienveillance, de créativité, de partage, de rires et de sororité. Je suis repartie le sourire aux lèvres, des idées et des souvenirs pleins la tête. Quel bonheur d’apprendre à ses côtés, et d’en connaitre un peu plus sur son métier, son quotidien d’entrepreneuse passionnée, et son île bien-aimée. Je me sens plus inspirée que jamais, avec une folle envie de passer à l’action et d’écouter mes envies et besoins profonds. J’espère maintenant pouvoir me rendre en Normandie pour ses ateliers à la journée pour en apprendre davantage et continuer de nourrir ma créativité. Alors merci, merci, merci pour ses moments si précieux que je ne suis pas prête d’oublier!"
Juliette :
Je suis assez cliente des retraites cueillette / food / bien-être en général, et la retraite avec Alice a été pour moi un vrai coup de coeur. Archi généreuse, chaleureuse, hyper intéressante et dans la bienveillance.
Il y avait une super ambiance, accompagnée d’une géniale sensation de colonie de vacances, dans un décor de rêve, un vrai plaisir!
J’ai appris plein de choses super chouettes que je suis ravie de pouvoir refaire au quotidien. Je recommande à 100% !
Clémence :
Merci de tout cœur pour cette retraite géniale à Belle-Ile, qui pour moi va bien au-delà d’un simple séjour autour de la cuisine et des fleurs sauvages.
Merci pour tous ces échanges, pour toutes les astuces, les conseils, les explications, les idées lumineuses, pour tout ce que tu nous a transmis durant ces quelques jours.
Merci pour toutes ces recettes, aussi belles que bonnes, et pour ton approche smart et inspirante sur la cuisine, l’alimentation, l’art de vivre, et bien plus encore!
Un grand merci aussi pour les repas exquis que tu nous as préparés (quel luxe!) avec ta géniale acolyte Justine Lebas, adorable en plus d’être passionnante.
Merci pour le pique-nique le plus photogénique de l’histoire ;)
Merci pour cet aïoli délicieux dont je me souviendrai longtemps
Merci pour les fleurs, pour la cueillette sauvage
Et Belle-Ile aussi, quelle bijou incroyable! J’ai hâte d’y retourner!
Nous étions si bien dans cette jolie maison (pratique et fonctionnelle en plus), j’avais l’impression super chouette d’être avec une bande de copines qui se connaîtraient de longue date (ça, c’était la cerise sur le gâteau!). Je me réjouis d’ailleurs de revoir toutes ces filles géniales.
Un grand merci aussi à Justine et Virginie pour tout ce qu’elles ont fait pour nous lors de cette retraite.
J’ai vraiment eu une sacrée chance de poser le pied à Belle-Ile ce jour de mai 2025, chère Alice!
Merci pour ta très grande générosité, pour la beauté de ce que tu fais, pour l’énergie, et tous ces moments joyeux.
MON NOUVEAU PETIT LIVRE. Sur les tiges en cuisine.
Comment utiliser les tiges dans la cuisine du quotidien ? C’est tout mon propos avec ces dix recettes qui vous guident dans cette cuisine zéro gâchis. En attendant de retrouver des livres au format plus long, je me suis bien amusée avec ce sujet. C’est surtout que cela est très important pour moi, de faire entrer de nouvelles habitudes dans notre cuisine, des habitudes vertueuses, du bon sens, et parfois on cale un peu.
Les tiges, dix façons de les préparer aux Editions de l’Epure, à commander par ici ou à se procurer dans toute bonne librairie.
UN FESTIVAL FOOD. A Belle-Ile-en-Mer.
Je saisis chaque occasion d’aller à Belle-Ile vous l'aurez compris maintenant. Lorsque Fanny m’a parlé de ce projet de festival gastronomique l'année dernière, j’ai tout de suite dit oui. Fanny c’est la propriétaire de cette adresse incontournable de Belle-Ile, Chez Lucienne à Palais, un bar/resto chaleureux qui fait du bon, du local et des soirées animées en été. Mettre en valeur ce territoire, ces producteurs exceptionnels, cela ne pouvait que m’enchanter. Au programme : grandes tablées conviviales, marché de producteurs , ateliers culinaires avec des chefs invités, animations musicales, des conférences avec pour thème un moment d’échange et de transmission autour de l’agriculture locale, de la pêche responsable et des savoir-faire culinaires.
J'y serai donc présente pour une discussion avec l’autrice Alba Pezone et une signature de nos livres Chez Lucienne, vendredi 6 juin entre 16h et 18h. Venez nombreux.ses, on vous accueillera avec des petites surprises gourmandes.
Je serai aussi présente le samedi après-midi à 16h30 pour une masterclass et déguster mon thème du moment, les tiges ! Venez me voir, ça se passe au Bois du génie.
Festival Émulsion, 6, 7 & 8 juin 2025, Belle-Île-en-Mer.
Mon premier direct sur Substack :
Pour celles et ceux qui ne sont pas là, j’organise à cette occasion mon premier live sur Substack, vous pourrez assister à cette discussion et échange entre Alba et moi, je vous reprécise l’heure bientôt.
Festival Emulsion, Belle-Ile-en-Mer, 6, 7 & 8 juin, tout le programme est par ici sur leur compte Instagram, voici le lien, ici.
Le lien vers l’article en cliquant ici.
UN SPECTACLE ET UN GOÛTER.
Longtemps que je ne vous ai pas parlé d’évènements à l’Ecole des Roseaux, l’école qu’a co-fondé ma femme chez nous. Sur l’idée d’un spectacle intitulé Miam, un concert pop et intelligent pour enfants… et leurs parents !
MIAM est un conte musical joyeux et sensible sur le thème de la nourriture, porté par trois artistes talentueux : Aude Léger, Philippe Bégin et Sébastien Buffet. À travers des chansons originales et rythmées, ils nous rappellent combien la nourriture est une affaire de famille, de culture et de plaisir partagé.
Ce spectacle fait partie de notre sélection jeune public : une création généreuse et pleine de sens, à savourer dès 5 ans.
Après la représentation, une rencontre avec les artistes aura lieu, je préparerais un goûter afin de prolonger ce moment de convivialité.
Spectacle Miam, Les 14 & 15 juin 2025 à 15h.
30-32 Espace Baron Lacour
28270 Bérou-la-Mulotière
Les réservations se font uniquement sur ce lien, à payer en ligne ou sur place :je réserve.
UN LIVRE. Epicé.
S’il y a dans ce monde deux personnes les mieux placées pour écrire un livre sur les boissons aux épices, c’est bien Beena Paradin, autrice culinaire et Mathilde Roellinger des Epices Roellinger. Leur ouvrage est riche, inspirant, juste et surtout est une mine d’idées pour boire les épices. Il se compose d’un cahier technique très utile, d’eaux parfumées, de recetts orghiniales de citronnades et orangeades, de boissons lactées, d”infusions et d’appéritifs sans alcool.
Boire les épices, par Mathilde Roellinger et Beena Paradin Migotto aux Éditions Ulmer .
Merci d’avoir lu (ou écouté) ma lettre de la semaine, merci d’être là et de m’écrire, vous pouvez me répondre en commentaire ou m’écrire dans le Chat. À la semaine prochaine !
Et si vous l’aimez, partagez-là aux personnes que vous aimez, c’est par ici :
Merveille ta newsletter et si vrai ce que tu as écrit sur la retraite. J’ai passé une parenthèse enchantée 😍
Comme à chaque fois, une newsletter géniale! Et j’adore le passage sur Belle-Ile bien sûr! Comme toi @mathildegeorget j’en garde un souvenir merveilleux 🌻🍀🥰