La recette de en cliquant ici.
Une petite expérience.
Il y a quelques semaines, j’ai fait une petite expérience. Elle a été courte, mais assez instructive.
J’ai fait une semaine sans sucre raffiné. Gourmande que je suis, cela m’a demandé un certain effort. Par la même occasion, j’ai arrêté les excitants (thé, café, alcool), les viandes, poissons et pendant deux jours même les produits laitiers. On appelle cela la descente alimentaire. C’est généralement la première phase de nombreux protocoles de jeunes, de traitements ayurvédiques, ou de conseils de naturopathie. C’est une façon de mettre le système digestif au repos, non sans bouleversements, même sur le plan émotionnel.
J'aurais bien aimé aller jusqu’à une sorte de jeûne léger à base de bouillons et de jus, mais mon travail m’a obligée à m’éloigner de ce chemin…
Je précise que n’étant ni médecin ni naturopathe, je ne peux en aucun cas guider qui que ce soit sur ce sujet-là, je vous partage simplement ma petite expérience. Le sujet du jeûne est d’ailleurs passionnant, j’y reviendrai avec joie une prochaine fois.
Loin de moi l’idée de renoncer définitivement au sucre, mais plutôt de constater les effets que ça a fait sur moi de ne plus en ingurgiter. Toutes ces substances sont addictives… Les excitants, les sucres, l’alcool… J’ai par exemple l’habitude de manger du chocolat noir après le dîner tous les soirs. J’ai ce goût-là, ce goût du réconfort, du petit excitant qui me permet souvent de me remettre au travail par exemple, ou de me rassurer.
Je dois dire que les 3 premiers jours ont été les plus difficiles, attention, il ne s’agissait pas d’arrêter de manger encore une fois.
Une force intérieure.
Mais quelle était mon idée ? Pourquoi avoir fait cela ? Les sucres raffinés sont mauvais pour la santé, mais comme tout, si on est raisonnable, pourquoi s’en priver ? Ajouté à cela, le fait que je suis plutôt de nature raisonnable. Je m’aperçois que je me “désintoxique” assez facilement, je me passe aisément d’alcool notamment.
Je trouve intéressant de se sentir suffisamment libre et capable de s’en passer, comme preuve d’une force intérieure. C’est exactement ce que j’ai ressenti, au fur et à mesure des jours sans sucre, je m’étonnais d’y arriver, de ne plus y penser, de l’intégrer à mes habitudes. C’était aussi une façon d’y revenir autrement, comme me l’a fait remarquer mon ancienne prof de yoga parisienne Sophie Colombié, d’y revenir en conscience. Au début, on reprend en douceur, un tout petit peu.
Cela m’a permis notamment de réaliser cette tarte aux pommes fine, sans sucre raffiné. A chaque dessert ou biscuit réalisé, cela m’a amené à m’interroger sur la nécessité de sucre ajouté ou pas. J’ai un peu “désucré” mon palais, et je sens le bien que cela m’a procuré.
Cela m’interroge aussi sur la question du sucre pour les enfants. Si ça vous dit, j’aimerais beaucoup y réfléchir pour une prochaine lettre.
Pour les effets visibles, je dirais peut être une amélioration de ma peau, de sa luminosité, à suivre…
Ecrivez-moi en répondant à cette lettre ou en laissant un commentaire, ce sont des échanges qui comptent pour moi et je suis toujours heureuse de vous lire.
Mes deux livres Réunir et À ma table aux éditions First sont en vente sur mon site en version dédicacée
Pour passer commande, c’est par ici.
MES MORCEAUX CHOISIS
Vous entrez dans la partie idées, inspirations, recommandations, conseils de ma lettre. Je la truffe à chaque fois de pépites qui ne se cantonnent pas à la cuisine, loin de là !
VENIR: à ma dernière journée à la maison…pour le moment
Samedi 16 mars sur le thème du recyclage du pain en cuisine (il reste 1 seule place)
et toujours un moment où je partage mon art de recevoir.
Pour trouver le lien vers les inscriptions pour ces ateliers, c’est par ici.
Si vous avez la moindre question à leur sujet, n’hésitez pas à m’écrire. Je vous attend avec impatience.
Sachez que l’accès à ma maison est très facile depuis Paris que ce soit en train (1h15) ou en voiture (1h30), et j’organise des groupes pour du co-voiturage une fois l’atelier confirmé avec suffisamment d’inscrits.
UN GOÛTER LITTÉRAIRE : à la librairie Liber à Belle-Ile en mer
Ce sera déjà hors vacances pour les parisiens, nous sommes totalement décalés cette année. J’invite alors tous ceux qui sont de passage sur cette belle île à nous rejoindre autour d’un goûter et d’une discussion au coin du feu dans cette librairie pour laquelle j’ai une grande affection. Bénédicte, sa propriétaire, nous accueillera dans son lieu afin d’échanger autour de mon dernier livre Réunir. Nous avions déjà créé un moment similaire en décembre 2022 et ce fut une grande source de plaisir pour moi que de parler cuisine, enfin, cuisine et plus que ça, vous le savez. Les récits que l’on crée autour de la nourriture, ce que cela raconte, évoque…N’hésitez pas à me faire signe de votre présence si vous êtes dans le coin.
Rdv Mercredi 28 février à 16h30 pour ce goûter littéraire autour de mon livre Réunir, à la librairie Liber, 2 rue des remparts, Le Palais.
ÉCLAIRER : avec les luminaires de Marion Graux.
Connaissez-vous le problème du mauvais éclairage dans une maison ? Dans notre cuisine, la pièce centrale, maîtresse, on avait toujours du mal à trouver le bon éclairage. Et je crois que les éclairages réussis viennent généralement de multiples points de lumières indirectes, qui font que nous ne sommes pas éclairés directement sur le visage ou au-dessus de nos têtes.
J’adore la démarche de Marion, elle est reconnue pour sa vaisselle sensible et robuste, sa gamme faite artisanalement à Paris, ses recherches de couleurs qui lui sont propres. C’est subtil les couleurs, les matières, les formes. Elle a réussi à transposer son travail sur des luminaires : de magnifiques suspensions et appliques. Elle a pris la forme de ses bols comme point de départ, et c’est extrêmement réussi. Elle m’a proposé de les installer chez moi, et il me fallait bien ça pour enfin, habiller mes ampoules nues depuis des années, et nous décider à installer des appliques au mur. Le résultat est doux, en harmonie avec notre espace, discret et chaleureux.
Vous pouvez retrouver ses luminaires sur son site, par ici.
GOÛTER : le café de Lupin de Lupi coffee.
Connaissez-vous le Lupin ? C’est une plante dont j’adore les fleurs généreuses…Il existe toutefois un grand nombre de variétés et toutes ne se prêtent pas à cet usage. Une fois torréfiées, les graines de lupin bleu moulues se consomment comme du café moulu, et le goût est un pur délice. Plusieurs bénéfices à cette boisson : trouver une alternative au café sans caféine et bien sûr s’approvisionner plus localement. Pour leurs débuts, le Lupi coffe qui m’a fait découvrir leur gamme s’approvisionnent en Allemagne pour leur graines de lupin et sont en pleins essais avec une ferme française. Ils proposent plusieurs versions qui présentent des variations d’intensité et des notes plus ou moins fruitées.
Pour vous procurer leur café de lupin, c’est sur leur site, par ici.
LIRE : Collections de Victoire de Changuy et Fanny Dreyer.
Ce livre pour enfants (mais qui va tout autant réjouir les adultes) est une véritable pépite. Sur le thème de la collection, chaque jour de la semaine, on suit un enfant commencer une collection : de pierres, de végétaux, de coquillages…
Est-ce que ce n’est pas là que tout commence ? Pendant l’enfance, lorsqu’au gré de nos aventures d’enfant, on ramasse cailloux, coquillages, morceaux de bois, feuilles d’automne, tant de trésors. L’été, notre voiture se remplit de galets trop lourds, d’épées de bois… Il se crée une harmonie exceptionnelle entre les illustrations de Fanny Dreyer et les textes de Victoire de Changuy, un tout petit peu surréaliste, qui invite à rêver, et à rêver ensemble, avec nos enfants.
Pour vous le procurer, commandez-le chez votre libraire, c’est si important de soutenir leur travail.
ALLER : chez ChoCho.
Dès que l’occasion se présente, j’essaie de découvrir de nouveaux restaurants, et comme elles sont rares, je choisis mes adresses avec le plus de soin possible. Le restaurant de Thomas Chilsolm est central, dans le 10ème, idéal pour mes rendez-vous et surtout très bon. Pour preuve, ma chère Jessica Troisfontaine qui m’y a accompagné y est revenue avec moi avec joie. Le chef, que j’avais découvert dans l’émission Topchef propose une cuisine qui a tout pour vous séduire. Des plats à partager et des assiettes gaies, des goûts tranchés et équilibrés avec beaucoup, beaucoup de gourmandise. A l’appui, ce délicieux carpaccio de betteraves rôties, anchois et sauce cacahuète et son plat signature, toujours surprise, son fameux « plat à saucer », une idée de génie. J’ai particulièrement savouré son dessert, très peu sucré avec un mélange parfait de tahini (crème de sésame) et de chocolat noir. Le lieu est cool, haut de plafond, banquettes confortables, lumière douce. Une adresse qu’on garde au chaud dans son carnet d’adresses.
Pour obtenir tous les détails sur ChoCho, c’est par ici.
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Bonjour Alice, Merci pour votre lettre toujours au plus juste dans ce qu’elle exprime ! Ne changez rien ..
L’essentiel en effet est de trouver un équilibre en Soi mais ressentir ce manque et l’accepter est l’essence même d’une solution à trouver..
L’apaisement.
Belle journée à vous
Votre expérience m'intéresse énormément. J'aimerais bien savoir ce que vous avez mangé pendant cette période de quasi jeune. Je suis sûre que vos recettes sont délicieuses.