Puntarelle & anchois, piment, bergamote.
La Puntarelle est une chicorée qu’on trouve beaucoup en Italie, et qui est traditionnellement servies avec une vinaigrette aux anchois dans la région de Rome.
On en trouve maintenant chez quelques maraîchers, je vous l’accorde, plutôt pointus. Vous trouverez quand même facilement des endives, voire des endives rouges, ou tout autre salade amère d’hiver.
Préparation : 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes