Banana bread, sirop d'érable & sarrasin

Un goûter sain et qui permet de ne pas gaspiller les bananes trop mûres… vous savez celles que plus personne ne veut manger. J’y ajoute de la purée de sésame pour plus de moelleux et de goût. Et surtout, SURTOUT : une recette qui se fait en un tour de main !

Vous pouvez faire la version nature nature sans même les pépites de chocolat ou aller jusqu’à la version ultra gourmande avec crème fouettée au mascarpone, sirop d’érable et sarrasin grillé…

Pour 6-8 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 50 min à 1 h selon votre four

• INGRÉDIENTS

• 60 ml d’huile d’olive

• 50 g de purée de sésame

• 2 œufs

• 3 bananes bien mûres (environ 250 g)

• 250 g de farine type T65 ou T80

• 2 c. à café de poudre à lever

• ½ c. à café de bicarbonate

• ½ c. à café de sel fin

• 150g de pépites de chocolat noir

Topping :

• 200g de mascarpone

• graines de sarrasin

• sirop d’érable

• Préchauffez votre four à 180 °C. Placez un papier sulfurisé dans votre moule à cake (environ 27 cm de long).

• Dans un saladier, fouettez l’huile avec la purée de sésame puis ajoutez

• les œufs, les bananes écrasées.

• Dans un autre saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel.

• Versez la première préparation dans le mélange avec la farine, ne mélangez pas trop. Si vous ajoutez des pépites de chocolat ou des noix, c’est le moment.

• Versez dans le moule et placez dans le four 50 minutes minimum. Vérifiez la cuisson ainsi : piquez avec la lame d’un couteau au milieu du cake, la lame doit ressortir propre. Laissez refroidir dans le moule.

• Pendant la cuisson, fouettez le mascarpone dans un bol de robot bien froid afin de le faire foisonner, réservez.

• Faites torréfier vos graines de sarrasin à sec dans une poêle puis concassez-les légèrement dans un mortier.

• Servez à la part, en ajoutant une grosse cuillère de crème mascarpone montée, un filet de sirop d’érable et les graines de sarrasin torréfiées.